マーガリン神話が崩れる〜トランス型脂肪酸

マーガリンは植物性の油を使用しているので、バターよりも健康にいい。私も長年そう思ってきました。ところがその神話が崩れ去りました。

マーガリンの原料である植物油を固形化させるために水素を添加していますが、そうすると｢トランス型脂肪酸」という物ができます。
これを長期間、大量に摂取するとさまざまな病気を引き起こします。

・悪玉コレステロールが増加する
・冠状動脈硬化症など、心臓病のリスクが高まる。
・ぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす
・トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りはぼけやすい

アメリカでは食品のトランス脂肪酸含有量の表示が義務付けられました。
ファーストフード業界でもトランス型脂肪酸の少ない油に切り替える動きが進んでいます。

一方日本の関連業界では｢食事バランスガイド｣に基づいていろいろな食品をバランスよく摂取していれば問題はないといっています。

アメリカでは長寿食として和食が注目され、日本では食の欧米化が進む。日本は健康に関しては後進国なのでしょうか・・・。